再次挑战马卡龙，其实做马卡龙并没有想象中那么困难。只是每次看到书本里写到很难才让我却步，材料要新鲜，称重要精准，火候要分阶段控制。。。看到就晕
这次用了《马卡龙&巴黎名点》里的食谱制作巧克力马卡龙，而火候则用了“Carol 自在生活”里的马卡龙教学几乎一次就成功，很适合我的Pensonic烘炉·
（首次制作用《马卡龙&巴黎名点》的火候160度转130度，杏仁粉称重不均的状况下烘成蛋白杏仁饼）
蛋白霜的材料如下：蛋白65克，蛋白粉1克，白砂糖25克
杏仁粉的材料如下：杏仁粉50克(买回来后再用调理机打至粉细)
糖粉90克，可可粉7克（全部粉类混和过筛2次）
蛋白打至湿性发泡分3次加入砂糖打至硬性发泡（翻盆不滴落）
轻手拌入粉类，拌至在面糊上用刮刀划过刀痕10秒才消失
大小计算错误，挤出后再扩散结果做成大马卡龙=_=”
放在一旁风干至不粘手入烘炉
烘炉预热200度，入马卡龙，马上关火用厚手套夹在烘炉的门闷6分钟
时间到关炉门140度烘至出现蕾丝边，
将温度调至120度烘3分钟，
再将温度调至100度烘5分钟，
最后关火闷8分钟！
出炉了大马卡龙，蕾丝边萎缩掉不过口感有70巴仙相似
装满一罐，省下买马卡龙的钱^_^
再次实验做今天的第二次，这次把底部垫的圆型纸抽掉自己挤面糊
再次烘烤，而且还调整了一下温度
烘炉预热200度，入马卡龙，马上关火用厚手套夹在烘炉的门闷6分钟
时间到关炉门160度烘至出现蕾丝边，
将温度调至130度烘3分钟，
再将温度调至100度烘5分钟，
最后关火闷8分钟！
出炉了！
把大小张的较像的马卡龙抹上馅料粘在一起就完成了！
没有自制馅料，用了nutella当馅
送礼去^_^
