芋泥脆皮

用冰箱里剩下的食材做的零嘴，意外的香脆可口^_^

芋泥脆皮
材料：
芋泥（做法请参考“迟来的燕菜月饼”） 适量
奶油糖霜（做杯子蛋糕剩下的） 适量
饺子皮/云吞皮/春卷皮 适量（觉得用云吞皮或春卷皮会比较优，饺子皮有点硬）

奶油糖霜做法：
60g无盐奶油加入110g过筛糖粉和少许香草精用人工打蛋器打发，备用。

芋泥脆皮做法：
1.在饺子皮上薄薄的抹上一层奶油糖霜，再薄薄的抹上一层芋泥。（两者混合后再抹/或只抹奶油糖霜也行/只抹芋泥会很干）
2.入预热烘炉130度烘20分钟至饺子皮呈现淡褐色及酥脆。
3.放凉收入密封盒里，随时享用^_^

迟来的燕菜月饼

早就备好的材料直到前几天才有机会做，因为家里的中秋礼品太多消耗不完。。。
做了两款，芋泥和榴莲莲蓉

芋泥燕菜月饼
芋泥材料：
芋头 500g
糖 250g
水 50g
澄面粉 50g
油 70g

做法：
1.芋头洗净，切片大火蒸熟趁热加入糖，水，用搅拌机打成泥。
2.锅里热油，倒入芋泥炒至稍稠筛入澄面粉再炒至离锅，盛起备用。

燕菜月饼皮的做法
美人鱼牌超级燕菜精 半包/13g
浓椰浆 1盒/200ml
淡奶 50ml
糖 250g
水 1000ml
班兰叶（打结） 2-3片
色素 少许

做法：
1.燕菜精和白糖混合，备用。
2.班兰叶水煮滚，加入1搅拌均匀。
3.加入椰浆和淡奶，拌均熄火。
4.把燕菜皮料分成两份，一份加入紫色书，一份加入黄色素。
5.把皮料勺入月饼模至1/3满。
6.待稍微凝固放上搓圆按扁的馅料（我的馅料只放50g），再勺皮料至满，放凉入冰箱就完成啦。