配方是根据<戚风蛋糕出炉了>之香橙戚风蛋糕改良而成
原版
蛋黄面糊材料:
蛋黄 7nos
细砂糖(caster sugar) 80g
盐 1/4tsp
玉米油 4tbsp
橙皮蓉(grated orange rind) 2tbsp*(绿茶粉)
橙汁 60ml*(豆浆或鲜奶)
橙色素(可不加) a few drop*(青色素或不加)
自发面粉(self-raising flour) 110g*(MFM或BLUE KEY牌)
做法:
把以上材料搅拌均匀备用
蛋白霜:
蛋白 7nos
塔塔粉(cream of tatar) 1/2tsp
细砂糖 130g
做法:
1.钢盆放入蛋白和塔塔粉(钢盆必须干净无油和水)用手提试搅拌机打至松软,分2~3次加入细砂糖,继续打发至把钢盆反过来蛋白不会掉下来...(我曾经把钢盆反过来结果洒了一地蛋白=_=")
2.把一半的蛋白混合物和蛋黄糊轻手拌均后再加入剩余蛋白混合物轻手拌均
3.把面糊倒入不涂油的9吋(22cm)空心烘盘里,入预热烤箱170度C烘约30~40分钟至熟
4.取出蛋糕,倒扣在架子上,待冷却...完成
因为每次烘培都满出来所以做了12个小杯的
一定要用新鲜的蛋(PASAR卖的)不要用超级市场的!
没有评论:
发表评论